當你有天想創業,不妨看看此文



葱抓餅和蛋餅類似但又不一樣
先說蛋餅的作法
1.打一顆蛋
2.蛋餅皮蓋上去
3.翻2-3次 捲起來就可以吃了

葱抓餅作法
1.把麵坨壓平
2.丟到平鍋上煎
3.翻個3-5次
4.打一顆蛋     (原味不加蛋就省去此步驟)
5.把抓餅蓋上去
6.再翻個2-3次
7.可以吃了

最近我觀察附近的小吃
發現有一家葱抓餅攤販  總是大排長龍
另外兩家都是生意冷清
過不久那兩家都收了起來

後來又有新開的
也是敵不過,都是沒生意就收起來

各位,這其中一定有什麼不同的地方
別小看這葱抓餅,不同的做法真的能讓口感不同


--口感----------
一般會倒店的抓餅,口感不外乎:
1.有油膩感
2.部份煎太蘇 差一點的甚至有焦黑的部份
3.餅皮太老沒彈性

而那間大排長龍的,用的也是一樣的來源 並沒有特製但口感
(他們都是統一買別人做好的餅坨,只要壓平就能煎)
1.無油膩感
2.嫰、香、彈
3.吃起來就是爽

為什麼會這樣?  難怪大家寧願花時間排隊也要吃這間店的
我觀察到它們的作法是
1.把麵坨壓平
2.丟到平鍋上煎 (非常小的火侯)
3.翻個20-25次  不僅翻,還要有抓的動作
  (就是用夾子把整個餅皮抓起來 挫一挫然後翻面)
4.打一顆蛋     (原味不加蛋就省去此步驟)
5.把抓餅蓋上去
6.再翻個2-3次
7.可以吃了


大家可能會想,阿一個葱抓餅也才25元,有必要這麼費力去搞嗎?
可是事實證明,這樣的作法真的能讓它的口感變佳變彈牙
1.它不用大火就是不讓餅皮焦硬
2.它不用油就是不讓餅皮吸油膩破壞口感
3.它勤翻抓就是要讓餅皮彈嫰

老闆就這樣滿身汗,大家也願意大排長龍等著吃
聽老闆說他一天賣200個就收攤了
他說真的很操....

各位 ,你如果想創業賣小吃 ,是否有此熱忱 有不一樣的作法
還是只想混口飯吃 ?

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